Овочі мають становити до 40% — 50% всього раціону. Починайте з овочів. Без перекосу в сторону тільки салатів. Це — велика важлива група продуктів. Вживайте їх щодня, щоб вони становили до 40% — 50% всього раціону. Дослідники з American Gut Project виявили, що люди, які їдять більше 30 різних рослинних продуктів щотижня, мають більш різноманітний мікробіом кишківника порівняно з тими, хто їсть 10 або менше.